+7 910 437-98-33

Коптильная камера КТД
для малого бизнеса

и индивидуального использования

Хоть из нержавейки, хоть из черного железа
Гарантия 1 год
Любой объем
Доставка
Коптить
можно все:
Рыба
Мясо
Птица
Сало
Сыр
И вообще что хотите
Вы можете выбрать объем и комплектацию
точно под свои условия
Для мелкого
предпринимательства
Для крупного
бизнеса
Мы раскроем секрет правильного выбора:
Объем камеры
Применяемый материал
Наличие стеклянной двери
Наличие холодильного агрегата

Объем камеры

Объем коптильной камеры – первый важнейший критерий выбора. От него напрямую зависит количество загружаемого продукта, который камера может обработать за один рабочий цикл. Это количество варьируется от 50 до 1000 кг.

При прочих равных условиях это примерно соответствует количеству продукта, которое Вам необходимо переработать в сутки, поскольку время холодного копчения рыбы и мелких продуктов – от 10 до 12 часов. В то же время крупные продукты (цельные туши) могут коптиться от 5 до 7 дней. Конечно, тут важно еще учитывать тип перерабатываемого продукта (мясо, рыба, сало, сыр и т.п.) и режим обработки (холодное копчение, горячее, вяление, подсушка и т.д.). Горячее копчение проходит намного быстрее, но это другой вид обработки и при прочих равных условиях повышение температуры может ухудшить качество готового продукта.

Камера позволяет регулировать температуру, влажность и время обработки. Работа ведется в полуавтоматическом режиме. Необходимо иметь в виду, что одной загрузки хорошего дымогенератора хватает максимум на 10-12 часов.

Применяемый материал

Наилучшим материалом для коптильной камеры является нержавеющая сталь, по вполне очевидным причинам. Она не подвержена коррозии, лучше выдерживает перепады влажности и температуры, процедуры мойки и чистки. А это значит, что камера будет более долговечной, надежной, ее эксплуатация будет безаварийной.

С другой стороны, нержавейка значительно дороже черной стали, поэтому зачастую Заказчики предпочитают менее долговечную и удобную, но зато менее дорогую камеру. Все здесь зависит от Ваших целей и возможностей. Если камера требуется на небольшое производство для переработки малого количества мясной продукции, то можно не заморачиваться насчет нержавейки. Если же Вы собираетесь коптить рыбу, или камера будет выполнять презентационную роль, будучи размещенной, скажем в зале ресторана или магазина, то лучше не скупиться и приобрести сверкающий высокотехнологичный агрегат, который останется таковым в течение всего срока службы при минимальном обслуживании.

В случае выбора камеры для большого производства необходимо тщательно просчитать, насколько быстро окупятся затраченные средства и не уменьшит ли более дорогой вариант норму прибыли.

Наличие стеклянной двери

Дверь, снабженная стеклом, играет по сути дела декоративную роль, поскольку технологический процесс автоматизирован и не требует постоянного визуального контроля. Стекло требуется в некоторых случаях, когда коптильная камера размещена, скажем в зале ресторана или кафе и посетителям нравится «наблюдать процесс» копчения.

Поэтому при установке камеры в цеху мясоперерабатывающего предприятия стеклянная дверь не потребуется. Стоимость камеры со стеклянной дверью будет выше, поэтому при заказе необходимо детально продумать необходимость оснащения камеры стеклянной дверью. Стоит принять во внимание, что копчение – процесс, связанный с пропитыванием продукта дымом, а дым будет неизбежно снижать видимость происходящего внутри камеры.

Тем не менее, при необходимости возможно оснастить коптильную камеру стеклянной дверью. Стекло может занимать всю площадь двери, а может быть реализовано в форме небольшого окошка в верхней части двери. В остеклении применяется специальное упрочненное термостойкое стекло, установка которого никак не повлияет на прочностные характеристики камеры и ее технологические возможности.

Наличие холодильного агрегата

Холодильный агрегат, о котором здесь идет речь, охлаждает дым, применяемый для копчения. Без него невозможна одна из технологических операций – холодное копчение рыбы. В том случае, когда Вы собираетесь коптить только мясо (птицу, сало, сыр и т.п.), или рыбу только горячим способом – холодильный агрегат не нужен. Он увеличивает стоимость камеры, поэтому в том случае, когда предоставляемые им возможности не потребуются в производстве, его наличие будет излишним.

Холодильный агрегат для охлаждения дыма состоит из двух модулей, один из которых устанавливается снаружи, а другой – внутри коптильной камеры. Его принцип действия в некоторой степени аналогичен принципу обычного офисного кондиционера, хотя конструкция, конечно, отличается. Температура тления древесной фракции, являющейся источником дыма для копчения составляет от 200 до 300 градусов Цельсия. Поэтому при холодном копчении дым должен проходить через радиатор охладителя, чтобы его температура стабилизировалась на уровне 20-30 градусов. Еще раз подчеркнем, что холодильный агрегат требуется только для холодного копчения рыбы.

У Вас будет одна из лучших коптильных
камер в мире!
Коптильные камеры от проверенного отечественного производителя, с 1989 года работающего на рынке оборудования для пищевой промышленности
В Вашей камере
все продумано
4 режима обработки: копчение, подсушивание (вяление), варка, обжаривание
единый моноблок, подающий чистый дым нужной температуры
регулировки температуры, влажности, времени обработки
полуавтоматический режим работы
любая комплектация на Ваш выбор
В камерах других
производителей
2-3 режима обработки: копчение и подсушивание
отдельные узлы, которые надо по отдельности настраивать
слишком сложные регулировки, либо ограниченная возможность регулировать режимы
либо полная автоматика, либо ручной режим
ограниченная типовая комплектация
Высокое качество
Камеры КТД изготовлены на современном российском производстве в полном соответствии с международным уровнем качества
Доступные цены
Мы стараемся удерживать минимальные цены за счет грамотной логистики и отсутствия лишних посредников
Снижение издержек
В результате применения камеры КТД Ваши затраты будут снижаться за счет минимальной себестоимости копченых продуктов
Повышение доходности
Затраты на камеру быстро окупятся за счет ее экономичности и она начнет приносить прибыль и привлекать клиентов
Бесплатные консультации
Наши сотрудники бесплатно помогут сделать выбор необходимого варианта камеры, разъяснят все нюансы и ответят на вопросы
Индивидуальный подход
Мы готовы пойти навстречу Заказчику, учитывая его конкретные условия и предложить максимально гибкую форму сотрудничества
Широкий ассортимент
Мы можем предложить коптильную камеру, точно соответствующую Вашим требованиям, оснастим всеми необходимыми элементами
Профессиональный сервис
Наши специалисты осуществляют монтажные и пусконаладочные работы, и проводят обслуживание камер не только в течение гарантийного срока, но и после того как он закончится
Удобство и функциональность
Наши камеры КТД весьма просты в обслуживании, автоматизированы, но при этом имеют богатый функционал, расширяющий ассортимент изготавливаемых продуктов
Надежность, долговечность
Превосходные материалы и качественно выполненная сборка - вот основа безукоризненной надежности наших камер, работающих без нареканий долгие годы
Заказать